La inflación sigue siendo un desafío para las familias mexicanas, especialmente durante las festividades decembrinas. Aunque muchas personas planean con anticipación para mantener las tradiciones, el aumento en los precios obliga a buscar alternativas más económicas sin perder el espíritu navideño.
José de Jesús Ojeda Hernández y Gonzalo Urbina Castelán, chefs de la Facultad de Gastronomía de la UPAEP, comparten recomendaciones para preparar cenas accesibles y deliciosas. Desde romeritos con tortitas de camarón hasta ayocotes, estos platillos reflejan la riqueza cultural del país utilizando ingredientes locales y de temporada. Según Ojeda, “los romeritos y los ayocotes son opciones económicas que evocan la esencia de la Navidad mexicana”.
En el ámbito dulce, Urbina resalta postres como buñuelos con jarabe de piloncillo y la clásica ensalada de manzana, elaborados con ingredientes tradicionales como tejocotes, guayabas y cítricos. El ponche de frutas, otro imprescindible, combina sabores únicos de la temporada.
Para quienes buscan opciones económicas, se recomienda sustituir el bacalao por pescados locales o atún y planificar las compras con antelación para evitar los incrementos de último minuto. Las cenas pueden oscilar entre 80 y 120 pesos por persona al usar ingredientes accesibles, mientras que opciones más sofisticadas, como lomo de cerdo en salsa de frutos rojos o pavo relleno, pueden superar los 300 pesos por comensal.
A pesar de los retos económicos, los expertos coinciden en que lo esencial de las fiestas es la convivencia familiar y el respeto por las tradiciones. Con creatividad y organización, es posible disfrutar de una Navidad llena de sabor y momentos especiales sin descuidar el presupuesto.
