TECAMACHALCO, Pue. – La Universidad Tecnológica de Tecamachalco (UTTECAM) lidera un proyecto de investigación sobre la pitahaya (Hylocereus undatus), una cactácea ampliamente distribuida en México. Este proyecto tiene como objetivo posicionar al cultivo de pitahaya como una alternativa sostenible para el desarrollo económico regional, dada su baja demanda de agua y su contribución a la seguridad alimentaria. A través de esta iniciativa, la universidad impulsa la innovación en el sector agrícola mediante una solución ecológica y económica a la región.
El equipo de investigación, conformado por los académicos de la UTTECAM del Programa Educativo de Ingeniería en Alimentos, José Arturo Olguín Rojas y Laura M. Aguilar Veloz, junto con el Centro de Investigación de Ciencias Agrícolas (CICA BUAP), representado por Yolanda Velázquez Juárez y José Víctor R. Tamariz Flores, asesoran a la alumna de Técnico Superior Universitario (TSU), Marvella Téllez Orosco. Ella, con su equipo de trabajo, desarrolla un estudio orientado a evaluar el efecto de las condiciones de secado sobre las propiedades tecnofuncionales de la harina de cladodio de pitahaya, con el objetivo de generar ingredientes que tengan aplicaciones potenciales en la industria alimentaria y otros sectores.
Además, el proyecto contribuye a la Estrategia de Bioeconomía Circular y Social del Estado de Puebla, al promover el uso eficiente de recursos biológicos y ambientales. Asimismo, busca fortalecer la circularización de cadenas de valor y optimiza el uso de materiales prioritarios en la región.
